Arroz de berbigão: uma receita portuguesa reinventada

Elaboração

• Nº PESSOAS: 2 pessoas
  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 minutos.
  GRAU DE DIFICULDADE: Média
  CUSTO: Económico

  Contents

  • 1 Ingredientes
  • 2 Vídeo
  • 3 Passo a Passo
  • 4 Dicas
  • 5 Perguntas de cozinha
  • 6 Conclusão

  Ingredientes

  • 150g de arroz Basmati Saludães
  • 300g de berbigão fresco
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio maduro e picado
  • Azeite qb
  • Coentros frescos picados a gosto
  • Sal&pimenta

  Vídeo

  Passo a Passo

  Colocar o berbigão em água a ferver com sal, deixar levantar fervura até o berbigão abrir, retirar do lume e reservar.

  
  Num tacho, colocar um fio de azeite, cebola picada, alho picado e deixar refugar por alguns minutos.

  
  Colocar o tomate maduro picado e refogar mais um pouco.

  
  De seguida, verter o berbigão e a água da cozedura. Retificar o sal e temperar com pimenta moída na hora.

  
  Adicionar o arroz, reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar por 12 minutos.

  
  Finalizar com coentros frescos.

  

  Dicas

  • Pode substituir os coentros por salsa ou cebolinho.
  • Se gostar, pode adicionar especiaria picante.
  • Pode substituir por amêijoa ou mexilhão.
  • Pode substituir a variedade do arroz por Agulha, ou mesmo Carolino.
  • Acompanhe com Vinho branco fresco.

  Perguntas de cozinha

  Como adicionar mais sabor ao prato?

  Para enriquecer o sabor do arroz de berbigão e obter a textura ideal, aqui vão algumas dicas:

  • Utilizar um bom caldo, neste caso o caldo da cozedura do berbigão
  • Refogar bem os temperos
  • Utilizar ervas ou especiarias

  Como ajustar a quantidade de Sal?

  • Prove antes de ajustar: Como os berbigões já são salgados, é importante provar o caldo antes de adicionar mais sal. Ajuste o sal só após os berbigões estarem adicionados e abertos.
  • Adicione sal aos poucos: É mais fácil corrigir um prato com pouco sal do que um prato excessivamente salgado.
  • Use outros intensificadores de sabor: Se necessário, em vez de adicionar mais sal, considere usar vinho branco ou mais ervas para realçar o sabor sem aumentar o sódio.

  Como evitar que o arroz fique empapado?

  • Escolha o tipo de arroz correto : Prefira arroz de grão médio a longo, como o arroz carolino, caldoso ou mesmo arroz doce, que absorve bem os sabores sem desmanchar.
  • Controle a quantidade de caldo: É melhor adicionar menos água inicialmente e ajustar conforme necessário.
  • Não mexa demais: Mexer o arroz frequentemente pode quebrar os grãos e liberar amido, o que torna o arroz gomoso

  Conclusão

  Preparar arroz de berbigão é uma excelente maneira de trazer o sabor do mar para a sua mesa. Com apenas alguns passos simples e dicas práticas, pode maximizar o sabor e a textura deste clássico prato português reinventado.