Arroz Thai com Ananás

Elaboración

• Aqueça uma frigideira de fundo grosso e derreta uma colher de sopa de óleo de coco.
  Junte os ovos batidos e frite durante um minuto. Verta os ovos para uma taça e volte a colocar a frigideira ao lume.
  Derreta a outra colher de óleo de coco e junte o ananás e o pimento vermelho. Salteie ate o ananás caramelizar, mais ou menos 5 minutos.
  Adicione o cebolo picado e cozinhe durante mais uns segundos. Junte este salteado à taça dos ovos.
  Volte a por a frigideira no lume, dessa vez em lume médio e derreta o restante e óleo de coco.
  Adicione os cajus e o alho e deixe fritar durante 30 segundos.
  Junte o arroz, e apos 2 ou 3 minutos, junte o conteúdo da taça.
  Envolva bem, deixe aquecer durante 2 minutos e tempere com o molho de soja, malagueta e lima.
  Ajuste o sal e sirva polvilhado com coentros.

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