Empadão de frango com arroz: Receita completa

Elaboração

• O empadão de frango com arroz é uma opção perfeita para quem procura uma refeição completa, reconfortante e económica. Esta versão, que substitui o tradicional puré de batata por uma camada de arroz Saludães, oferece uma alternativa mais leve e igualmente deliciosa. Combinando a suculência do frango com a cremosidade do arroz e um toque final de queijo gratinado, este prato é ideal tanto para um jantar em família como para uma refeição prática durante a semana.

  Se está à procura de inspiração para o seu próximo almoço ou jantar, experimente também a nossa receita de arroz de frango no tacho, uma opção igualmente saborosa. Venha descobrir como preparar este empadão de frango com arroz Saludães e surpreenda a sua família com um prato caseiro cheio de sabor!

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Vídeo

  O vídeo abaixo mostra o passo a passo para a preparação do empadão de frango com arroz. Pode observar como a receita se desenvolve, desde a preparação inicial dos ingredientes até ao momento em que o empadão vai ao forno para gratinar.

  Esta demonstração visual facilita a compreensão de cada etapa, permitindo que siga facilmente o processo de confeção. Repare especialmente na técnica para desfiar o frango e na montagem em camadas, dois passos cruciais para o sucesso desta receita.

  Passos

  Antes de começar a preparar o seu empadão de frango com arroz, certifique-se de que tem todos os ingredientes necessários. Esta receita serve 4 pessoas, tem um tempo de preparação de aproximadamente 60 minutos, um grau de dificuldade fácil e é bastante económica – ideal para um jantar familiar sem complicações.

  Passo 1: Preparar os ingredientes

  Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, coloque o frango e deixe dourar de ambos os lados. Dependendo do tamanho da panela, pode ser necessário fazer este processo de forma faseada para garantir que a carne consiga ganhar um tom caramelizado uniforme. 

  

  A caramelização é um processo fundamental nesta etapa, pois é responsável por desenvolver sabores profundos que irão enriquecer todo o prato. Este processo, conhecido como reação de Maillard, cria compostos aromáticos que são essenciais para o sabor final do empadão. Se gosta de pratos de frango com arroz, veja também outras receitas fáceis para jantar no nosso site.

  Passo 2: Cozinhar o frango

  De seguida, junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar uns minutos antes de acrescentar a cenoura cortada em fatias finas. Adicione o tomate, tempere com o sal e mexa bem. 

  

  Por fim, junte os cogumelos laminados. Uns minutos depois, acrescente a cerveja e deixe evaporar o álcool. Tape e leve a estufar por cerca de 30 minutos.

  

  Este processo lento permite que todos os sabores se integrem harmoniosamente, criando uma base rica e aromática para o seu empadão. A cerveja preta adiciona um toque de doçura maltada e profundidade ao molho, complementando perfeitamente o sabor do frango.

  Dica: Para um sabor mais intenso, pode adicionar uma colher de chá de concentrado de tomate ao refogado.

  Passo 3: Cozinhar o arroz

  Entretanto, num tacho à parte, refogue uma cebola em azeite. Quando estiver dourada, junte o arroz e cubra com a água. Deixe cozer por 12 a 15 minutos. 

  

  O arroz agulha Saludães é perfeito para esta receita, pois mantém os grãos soltos mesmo após a cozedura, garantindo a textura ideal para o empadão. Se quiser saber mais sobre os diferentes tipos de arroz e suas aplicações, consulte o nosso artigo sobre tipos de arroz em Portugal. Este conhecimento pode ser útil para adaptar outras receitas ao seu gosto.

  Você sabia? O arroz agulha é ideal para empadões pois mantém a sua estrutura durante o tempo adicional no forno, evitando que o prato fique pastoso.

  Passo 4: Montar o empadão

  Assim que o frango estiver cozido, retire a carne do tacho. Com a ajuda de dois garfos, desfie, descartando os ossos. Devolva a carne ao preparado anterior.

  Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque uma camada de arroz. Disponha o frango e novamente uma camada de arroz.

  

  A técnica de montagem em camadas garante que todos os sabores se integrem perfeitamentedurante a etapa final de gratinação.

  Termine com parmesão ralado.

  

  Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos ou até dourar. O queijo vai derreter e criar uma crosta dourada, adicionando textura e um sabor extra ao prato. Para um almoço rápido, pode preparar este empadão com antecedência e aquecer apenas quando for servir.

  Para experimentar: Adicione ervas aromáticas frescas como tomilho ou alecrim ao frango para um aroma ainda mais especial.

  Dicas de cozinha

  Estes conselhos vão ajudá-lo a aperfeiçoar o seu empadão de frango com arroz e a personalizá-lo conforme o seu gosto ou necessidades.

  Como fazer o arroz mais saboroso

  O arroz é um dos protagonistas desta receita, por isso vale a pena dedicar alguma atenção extra para realçar o seu sabor. Em vez de utilizar apenas água para cozer o arroz, considere substituir parte do líquido por caldo de galinha caseiro. Este simples truque adiciona uma profundidade de sabor incomparável.

  Outra técnica eficaz é adicionar uma folha de louro e uma pitada de açafrão à água de cozedura. Estas especiarias infundem o arroz com notas aromáticas subtis que complementam perfeitamente o frango. Se estiver a procura de mais receitas com arroz, veja o nosso empadão de arroz tradicional para inspiração adicional.

  Dicas para cozinhar o frango perfeitamente

  Para garantir que o frango fique suculento e saboroso, recomendamos utilizar coxas de frango com osso, pois estas partes são naturalmente mais húmidas e saborosas que o peito. O tempo de cozedura é crucial: o frango deve estar macio o suficiente para ser facilmente desfiado, mas não excessivamente cozido ao ponto de ficar seco.

  Uma técnica profissional é deixar o frango repousar por 5-10 minutos após a cozedura antes de o desfiar. Isto permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando num frango mais suculento. Aproveite o caldo que se forma durante o cozimento para incorporar no molho, aumentando ainda mais o sabor do prato.

  Alternativas de ingredientes

  Esta receita é bastante versátil e pode ser adaptada consoante os ingredientes que tem disponíveis. Se não tiver cogumelos frescos, pode utilizar cogumelos em conserva, escorridos e brevemente lavados para remover o excesso de sal.

  A cerveja preta pode ser substituída por vinho tinto ou branco, consoante a sua preferência. Para uma versão mais leve, pode optar por aumentar a quantidade de cenouras e adicionar ervilhas ou milho. Se procura opções para criar jantares para emagrecer, estas substituições podem ser particularmente interessantes.

  Dica: Para uma versão mais rápida, pode utilizar restos de frango assado desfiado, reduzindo significativamente o tempo de preparação.

  Como gratinar o queijo corretamente

  O toque final que faz toda a diferença neste empadão é a camada de queijo gratinado. Para obter uma crosta dourada e crocante, certifique-se de que o forno está bem pré-aquecido a 180°C antes de colocar o empadão.

  Para um resultado ainda mais espetacular, pode combinar diferentes tipos de queijo: o parmesão proporciona sabor, enquanto queijos como a mozzarella adicionam cremosidade. Nos últimos minutos, se necessário, pode ligar o grelhador do forno para intensificar a cor dourada do queijo, mas fique atento para evitar que queime.

  Perguntas de cozinha

  Estas são algumas das dúvidas mais comuns sobre a preparação do empadão de frango com arroz:

  Posso usar outro tipo de carne?

  Sim, esta receita funciona muito bem com outras carnes. O peru é uma excelente alternativa ao frango, pois tem um sabor semelhante mas ligeiramente mais pronunciado. Carne de vaca ou porco previamente cozinhada e desfiadatambém pode ser utilizada.

  Se optar por carne de vaca, recomendamos utilizar cortes próprios para estufar e aumentar o tempo de cozedura para garantir que a carne fique bem tenra. O frango continua a ser a opção mais leve, mas a versatilidade desta receita permite adaptar-se às suas preferências ou ao que tem disponível na sua despensa.

  Como armazenar o empadão restante?

  O empadão de frango com arroz conserva-se muito bem, o que o torna perfeito para preparar com antecedência. Depois de completamente arrefecido, pode guardá-lo no frigorífico, bem coberto com película aderente ou num recipiente hermético, por até 3 dias.

  Para congelar, recomendamos dividir em porções individuais antes de congelar, facilitando o descongelamento posterior. Pode manter-se no congelador por até 2 meses. Para descongelar, transfira para o frigorífico na noite anterior e reaqueça no forno a 160°C por cerca de 20 minutos, ou até que esteja completamente quente. Para mais dicas sobre conservação, consulte o nosso artigo sobre como conservar o arroz.

  Quais acompanhamentos combinam bem com o empadão?

  Sendo um prato completo que já contém proteína e hidratos de carbono, o empadão de frango com arroz não necessita de muitos acompanhamentos. Uma simples salada verde com vinagrete é o complemento ideal, adicionando frescura e acidez que contrastam maravilhosamente com a riqueza do empadão.

  Se procura opções mais elaboradas, considere servir com brócolos salteados com alho ou couve-roxa marinada. Para ocasiões especiais, pode complementar com acompanhamento para panados, pois muitas destas sugestões também funcionam perfeitamente com este empadão.

  Posso fazer o empadão vegetariano?

  Absolutamente! O empadão de frango com arroz pode ser facilmente adaptado para uma versão vegetariana deliciosa. Substitua o frango por uma combinação de cogumelos variados (shiitake, portobello e cogumelos paris) para obter uma textura carnuda. Adicione também leguminosas como lentilhas ou feijão para aumentar o teor proteico.

  Para intensificar o sabor umami, considere adicionar um pouco de molho de soja ou miso ao refogado. Os restantes ingredientes e método de preparação mantêm-se inalterados, resultando num empadão vegetariano igualmente reconfortante e nutritivo. A versatilidade do arroz Saludães permite estas adaptações sem comprometer o sabor final.

  Conclusão

  O empadão de frango com arroz Saludães é uma excelente opção para quem procura uma refeição completa, saborosa e económica. Com a sua combinação perfeita de proteína, hidratos de carbono e um toque reconfortante do queijo gratinado, este prato conquista tanto adultos como crianças.

  A versatilidade da receita permite adaptá-la ao seu gosto pessoal ou às necessidades dietéticas da sua família, sem comprometer o sabor. Seja na versão original ou com as variações sugeridas, este empadão certamente se tornará num favorito no seu repertório culinário.

  Experimente hoje mesmo esta deliciosa receita e surpreenda a sua família com um prato caseiro cheio de sabor. E não se esqueça de partilhar connosco o resultado! Se gostou desta receita, explore outras receitas de arroz no nosso site e descubra a versatilidade do arroz Saludães na cozinha portuguesa.