Receita de Paella de Marisco

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Preparação

• Nº PESSOAS: 6 pessoas
  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 60 minutos
  GRAU DE DIFICULDADE: Fácil
  CUSTO: Dispendioso

  Coloque as amêijoas numa taça com água e sal para que libertem a areia. Mude a água se achar necessário. Reserve.

  Coloque os mariscos num prato, regue-os com sumo de limão e tempere com sal e pimenta, reserve.

  

  Numa frigideira larga, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho picados, a folha de louro e deixe refogar. 

  

  Acrescente o pimento limpo e cortado em cubinhos e deixe saltear até que tudo fique macio.

  

  Adicione depois o açafrão e o arroz, envolva tudo e regue com 1 L de água.

  

  Junte de seguida as amêijoas escorridas e o camarão – reserve alguns para decorar por cima junto com os mexilhões. Mexa tudo muito bem e retifique os temperos, como sal e pimenta preta moída.

  Acomode os mariscos reservados por cima e deixe cozer em lume brando por cerca de 15 minutos até que fique tudo bem cozido.

  

   Sirva a seguir, com rodelas de limão.

  

  Contents

  • 1 Dicas de Culinária:
  • 2 Perguntas de Culinária:
  • 3 Conclusão: 

  Dicas de Culinária:

  • A paella pode ter o marisco e peixe que quiser, escolha os que mais gosta.
  • Utilize temperos aromáticos para realçar o sabor do prato;
  • Pode utilizar um caldo de peixe caseiro para intensificar o sabor;
  • Adicione um toque de limão para dar um toque cítrico ao prato
  • Espalhe os ingredientes uniformemente para que cada porção tenha diversos sabores;
  • Deixe a paella descansar uns minutos antes de servir;

  Perguntas de Culinária:

  Qual é a origem desta receita?

  A origem da paella remonta à região de Valência, em Espanha, onde a proximidade com o mar Mediterrâneo influenciou a criação da paella de marisco, celebrando os tesouros do mar da região. Com a combinação de frutos do mar frescos, arroz de grão curto, açafrão e ingredientes aromáticos, a paella de marisco ganha cores vibrantes, sabores marcantes e uma textura que combina grãos soltos com o crocante.

  Ao longo dos anos, a paella de marisco tornou-se parte essencial da cultura espanhola, especialmente em áreas costeiras e turísticas. A riqueza de frutos do mar disponíveis nas águas mediterrâneas influenciou a criação dessa variação saborosa, permitindo que os sabores do mar brilhassem na paleta gastronómica.

  Que tipo de arroz é recomendado na paella de marisco?

  Na paella de marisco, é recomendado o uso de arroz de grão curto, que tenha a capacidade de absorver líquidos e sabores de forma eficiente, com objetivo de obter um resultado cremoso e saboroso. Os dois tipos de arroz mais comuns  são o «arroz bomba» e o «arroz Arborio». Ambos são excelentes escolhas devido às suas características de absorção e textura.

  O arroz bomba é um arroz difícil de encontrar em Portugal, no entanto pode substituí-lo por um dos arrozes da nossa gama, como por exemplo o arroz de risotto, o arroz carolino ou o arroz caldoso irá um resultado excelente.

  Nesta receita , foi utilizado um arroz agulha, embora não seja a escolha tradicional obtivemos o resultado pretendido, uma receita deliciosa com os sabores da paella de marisco mas com um arroz mais solto que o normal.

  A escolha do arroz será sempre uma escolha pessoal, deve adaptar o arroz às suas preferências tal como foi feito nesta receita. 

  Quais são os melhores ingredientes para uma paella de marisco ?

  Para uma paella de marisco autêntica e saborosa, pode escolher uma variedade de ingredientes frescos que complementam o marisco e realçam os sabores. Aqui estão alguns dos melhores ingredientes para uma paella de marisco:

  • Escolha uma combinação de marisco fresco, como camarões, os mexilhões, amêijoas, lulas, polvo e lagostins.
  • O açafrão é um ingrediente essencial para dar à paella a sua característica cor amarela e um sabor diferente. 
  • Use pimentões vermelhos e verdes para adicionar cor e sabor.
  • Tomates frescos ou enlatados contribuem para a base do molho e adicionam um toque de acidez.
  • A cebola e o alho fornecem uma base aromática e rica para o prato.
  • Ervilhas frescas ou congeladas acrescentam um toque de cor e doçura à paella.
  • Pimentas vermelhas frescas adicionam um toque de calor suave e um sabor adocicado.
  •  Folhas de louro conferem um aroma subtil e complexo ao caldo.

  Lembre-se de que os ingredientes frescos e de alta qualidade são a chave para uma paella de marisco excepcional. A combinação dos sabores do mar, o toque de açafrão e a textura do arroz tornam este prato uma experiência gastronômica única e deliciosa.

  Conclusão: 

  A paella é um prato emblemático da culinária espanhola, conhecido pela sua mistura harmoniosa de sabores e ingredientes frescos. A paella de marisco, destaca-se por incorporar uma variedade de frutos do mar.

  Na preparação da paella de marisco, escolher ingredientes de alta qualidade é crucial para garantir o sabor autêntico e a textura desejada.

  A paella de marisco não é apenas um prato delicioso, mas também uma celebração da cultura culinária espanhola, traduzindo a essência da costa mediterrânea em cada garfada.