Receita de Paella

Elaboração

• Nº PESSOAS:  5 pessoas

  TEMPO DE PREPARAÇÃO:  55 minutos

  GRAU DE DIFICULDADE: Médio

  CUSTO: Médio

  Contents

  • 1 Preparação
  • 2 Conclusão
  • 3 Dicas de Culinária
  • 4 Perguntas de Culinária

  Preparação

  Coloque um pouco de azeite e um pouco de sal numa frigideira larga de paelha e deixe aquecer. Frite os camarões dos dois lados e reserve.

  

  Na mesma frigideira adicione mais azeite e frite o peito de frango, depois as lulas, retire e reserve.

  

  Junte a cebola, o alho, a paprica, um pouco de azeite e refogue por 4 minutos.

  

  Em seguida adicione o tomate em pedaços e refogue muito bem, por cerca de 5 minutos.

  

  Tempere com sal e pimenta moída. Mexa e junte os pimentos picados, as ervilhas, deixe cozinhar mais alguns minutos.

  

  Adicione o arroz, frite por 4 minutos e depois junte o caldo de mariscos, previamente misturado com o açafrão e mexa ligeiramente.

  

  Junte as lulas, o frango e o marisco ao arroz, adicionando também alguns pimentos cortados em tiras.. Deixe ferver, depois baixe o lume e deixe cozer em lume brando por 5 minutos.

  

  Decore com limão e sirva.

  

  Conclusão

  Ao mergulhar nesta receita, não está apenas experimentando uma refeição, mas uma rica tapeçaria de história, cultura e paixão. A paella é uma declaração de amor à cozinha espanhola, e esperamos que tenha sentido todo esse carinho ao preparar e saborear cada garfada.

  Dicas de Culinária

  • Utilize azeite de qualidade para realçar os sabores
  • Não mexa o arroz enquanto ele estiver a cozinhar
  • Use caldo de legumes caseiro para um mais autêntico
  • Decore a paella com fatias de limão 

  Perguntas de Culinária

  Quais são os ingredientes básicos para fazer uma paella tradicional?

  A paella tradicional, originária da região de Valência em Espanha, é feita com arroz, azeite, açafrão e caldo (pode ser de galinha ou legumes). Os ingredientes adicionais variam, mas muitas vezes incluem frango, coelho, feijão verde, tomate, e às vezes caracóis. Em regiões costeiras, é comum adicionar marisco como camarões, mexilhões e lulas.

  Qual é o tempo de cozimento ideal para obter um arroz no ponto na paella?

  Depois de adicionar o caldo, o arroz da paella geralmente deve cozinhar por cerca de 20-25 minutos. No entanto, isso pode variar ligeiramente dependendo do tipo de arroz que estiver a usar e do calor da fonte de cozimento. É importante lembrar que não deve  mexer o arroz após os primeiros minutos para garantir a textura ideal.

  Qual é o segredo para conseguir um socarrat perfeito na paella?

  O socarrat é a camada crocante e caramelizada de arroz que se forma na parte inferior da paellera (a frigideira usada para fazer paella). Para conseguir um socarrat perfeito :

  • Certifique-se de que sua fonte de calor distribui o calor de maneira uniforme sob a paellera.
  • Não mexa: Depois do arroz começar a cozinhar, evite mexê-lo. Mexer impede a formação do socarrat.
  • Fique atento: Nos últimos minutos de cozimento, aumente um pouco o lume para que o arroz na parte inferior comece a caramelizar, mas cuidado para não queimar.
  • Ouça: Um chiado suave indica que o socarrat está a ser formando. Se começar a cheirar queimado, reduza o lume imediatamente.

  Conseguir o socarrat perfeito pode exigir algumas tentativas, então não desanime se não acertar da primeira vez. Com prática e ajustes, conseguirá o resultado desejado.