Arancini de mozzarella e pesto
Por aduro 
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Arroz Carolino
Ingredientes
Autor
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Elaboração
Reúna e prepare todos os ingredientes necessários à confecção do prato: 2 chávenas de sobras de risotto, 1 mozzarella, 6 colheres de sobremesa de molho de pesto, pão ralado e 1 a 2 ovos.
Corte a mozzarella em pedaços pequenos. Reserve.
Com o risotto que sobrou faça bolas um pouco mais pequenas que as de golfe e no centro coloque alguns pedaços de mozzarella e um pouco de molho de pesto.
Role bem na mão, fazendo com que o recheio fique bem no meio e passe por ovo e pão ralado. Repita o processo para as restantes bolas.
Aqueça dois dedos de azeite num tacho pequeno e frite as bolas durante cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva de imediato.
A Saludães sugere que sirva o prato como acompanhamento ou como entradas. Bom apetite!
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