Arroz de Bacalhau Bimby: Uma iguaria da nossa gastronomia

Elaboração

• O arroz de bacalhau Bimby é uma daquelas receitas que fazem parte da alma da gastronomia portuguesa. Fácil de preparar, cheio de sabor e com uma textura cremosa, este prato é perfeito para um jantar rápido ou para um almoço de domingo em família. 

  O segredo deste arroz está na combinação entre o Arroz Carolino Saludães e o caldo aromático que resulta da cozedura do bacalhau. Se gosta de pratos com peixe e arroz, não deixe de experimentar também o nosso Arroz de Tamboril com Camarão, outra delícia típica.

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozedura
  • 4 Perguntas sobre culinária
  • 5 Conclusão

  Vídeo

  Neste vídeo, mostramos cada passo da preparação do arroz de bacalhau Bimby, depois de demolhar o peixe até à finalização com coentros frescos. 

  Com a Bimby, a execução desta receita fica ainda mais simples e prática para permitir controlar os tempos de refogado, cozedura do arroz e incorporação do bacalhau com precisão. 

  Se quiser conhecer outras receitas rápidas com arroz e peixe, descubra também o nosso Arroz de Atum no Forno, uma excelente opção para o dia a dia.

  Passos

  A seguir, apresentamos todas as etapas para preparar este arroz de bacalhau Bimby com sucesso.

  Preparação do bacalhau

  Comece por demolhar o bacalhau com antecedência, trocando a água a cada 8 horas durante pelo menos 24 horas. 

  Depois de bem demolhado, coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Reserve a água da cozedura, pois será a base para o arroz. 

  Para outras receitas com bacalhau, veja o nosso Arroz de Bacalhau, uma versão tradicional deliciosa.

  Refogar a cebola e o pimentão

  No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola picada, os dentes de alho, o tomate maduro picado e as folhas de louro. 

  

  Programe para refogar durante 5 a 8 minutos a 100°C na velocidade 1. Este refogado cria uma base de sabor intensa e bem equilibrada.

  

  Dicas adicionais para o refogado:

  • Utilize azeite de boa qualidade
  • Pode acrescentar uma pitada de pimentão doce para um toque de cor
  • Se quiser, adicione um pouco de pimento verde para variar

  Cozer o arroz

  Adicione ao copo da Bimby o Arroz Carolino Saludães, os temperos e os 600 ml da água da cozedura do bacalhau. 

  

  Programe para cozer durante 12 minutos a 90°C, na velocidade inversa, colher.

  

  Esta técnica garante que o arroz fique bem cozido, mas com os grãos inteiros. 

  Se quiser uma versão ainda mais caldosa, pode optar pelo Arroz Caldoso Saludães e ajuste o tempo de cozedura.

  Mistura e finalização

  Com o arroz já cozido, adicione as lascas de bacalhau, as tiras de pimento vermelho e os coentros picados. 

  

  Programe a Bimby na velocidade 2, a 100°C, por 1 minuto, para envolver todos os ingredientes sem desfazer o arroz.

  

  Antes de servir, verta o arroz para uma travessa, polvilhe com mais coentros frescos e, se desejar, adicione um fio de azeite extra.

  

  Bom apetite!

  

  Dicas de cozedura

  Estas sugestões vão ajudá-lo a melhorar ainda mais o seu arroz de bacalhau Bimby.

  Demolhar o bacalhau

  Troque a água do bacalhau pelo menos 3 vezes durante o processo de demolhar. Isso garante que o peixe fique saboroso, mas não demasiado salgado.

  Escolha o melhor arroz

  O Arroz Carolino Saludães é perfeito para este tipo de prato, mas se quiser uma textura ainda mais cremosa, pode também utilizar o Arroz Caldoso Saludães. Ambos absorvem bem o caldo e os temperos.

  Dicas para um prato suculento

  Para garantir um resultado final bem suculento:

  • Utilize sempre o caldo da cozedura do bacalhau
  • Não deixe o arroz secar completamente
  • Sirva imediatamente após a preparação

  Pode-se substituir o bacalhau por outro peixe?

  Sim, pode usar tamboril, corvina ou até robalo. A textura e o sabor ficarão diferentes, mas igualmente deliciosos.

  Servir imediatamente

  Este prato deve ser consumido logo após a preparação, enquanto o arroz ainda está cremoso e o bacalhau suculento.

  Ideal para refeições rápidas e reconfortantes

  Se procura uma receita fácil e cheia de sabor para um jantar de última hora, esta é a escolha certa.

  Outras sugestões rápidas? Experimente o nosso Arroz de Frango Malandrinho ou o Arroz de Atum e Ovo.

  Perguntas sobre culinária

  Antes de começar a preparar o seu arroz de bacalhau na bimby, é normal que surjam algumas dúvidas sobre ingredientes, tempos de cozedura ou mesmo possíveis variações da receita. 

  Qual é o melhor tipo de bacalhau?

  Prefira bacalhau do tipo graúdo e bem curado. Assim, as lascas ficam mais firmes e com textura ideal após a cozedura.

  Posso substituir algum ingrediente?

  Pode sim. Se não tiver pimentos, pode usar curgete, espinafres ou até cogumelos para uma variação interessante.

  Como tornar esta receita mais nutritiva?

  Adicione grelos previamente cozidos na água do bacalhau. Além de sabor, traz um toque de cor e mais valor nutricional ao prato.

  Tempo de conservação

  O arroz de bacalhau deve ser consumido no mesmo dia, mas pode ser armazenado no frigorífico por até 2 dias. Reaqueça em lume brando com um pouco de água.

  Variações do prato

  Pode transformar esta receita numa versão de forno ao colocar o arroz num tabuleiro, polvilhar com pão ralado e levar a gratinar. Também pode substituir o tomate por pimentos assados para um sabor diferente.

  Esta receita pode ser servida a crianças?

  Sim. É uma refeição saudável, rica em proteínas e com um sabor suave. Basta controlar os temperos para adequar ao paladar infantil.

  Conclusão

  O arroz de bacalhau Bimby é uma receita prática, económica e cheia de tradição. Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, é uma excelente forma de levar mais sabor e tradição à sua mesa. 

  Se gostou desta receita, descubra também o nosso Arroz de Coentros com Bacalhau, outra forma deliciosa de preparar o bacalhau.