Arroz com bacalhau: receita deliciosa e fácil

Elaboração

• O arroz com bacalhau é um prato típico português que une dois ingredientes icónicos da nossa gastronomia. Esta receita combina o arroz caldoso Saludães com o sabor rico do bacalhau para criar um prato reconfortante e cheio de sabor. Se procura uma refeição completa que agrade a toda a família, continue a ler e descubra como preparar este clássico da nossa cozinha.

  Para mais inspiração com bacalhau, experimente também o nosso arroz cremoso no forno com bacalhau, pimentos e azeitonas, outra deliciosa opção para os amantes deste peixe.

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Vídeo

  A técnica é fundamental para conseguir o ponto perfeito do arroz caldoso com bacalhau. Veja o vídeo para descobrir os momentos cruciais de preparação, como o refogado inicial e o ponto ideal do arroz.

  Passos

  Para um arroz de bacalhau perfeito, siga estas etapas com atenção. Se procura mais receitas com arroz caldoso, não deixe de ver o nosso arroz de feijão malandrinho.

  Passo 1: Preparar os ingredientes

  A base aromática é fundamental para o sabor do prato. Descasque a cebola e os alhos e corte-os em rodelas. Ponha um tacho ao lume com azeite, junte a cebola e deixe até que esta comece a ficar translúcida e mole. O controlo da temperatura é crucial nesta fase. O lume deve estar baixo, para que não queime. Este passo vai ajudar a obter um caldo grosso.

  

  Os aromáticos intensificam o sabor do prato. Junte o alho e os pés dos coentros picados e deixe fritar um pouco e vá mexendo. Adicione o caril e envolva bem.

  

  Passo 2: Preparar o bacalhau

  O bacalhau é o protagonista desta receita. Junte o bacalhau, envolva e deixe que coza.

  

  Retire o bacalhau, reserve, junte no tacho o arroz e envolva bem na gordura.

  

  Passo 3: Cozer o arroz

  O ponto do arroz caldoso requer atenção especial. De seguida junte a água e envolva e tape o tacho para que coza o arroz.

  

  Quando o arroz estiver praticamente cozido, volte a juntar o bacalhau, retifique os temperos e verifique a necessidade de adicionar mais água.

  O arroz deve ficar bem malandrinho.

  Passo 4: Finalização

  Os coentros frescos dão o toque final ao prato. Finalize com coentros frescos picados e sirva de imediato.

  

  Dicas de cozinha

  Como fazer o arroz mais saboroso

  O sabor intenso vem de uma boa base. Para um arroz de bacalhau mais saboroso, invista mais tempo no refogado e use um bom azeite. Para mais dicas, consulte a nossa receita de arroz soltinho.

  Temperatura da água

  A água a ferver acelera o processo de cozedura. Adicione a água a ferver para que a cozedura seja mais rápida.

  Variação de ervas

  As ervas aromáticas podem ser adaptadas ao seu gosto. Pode trocar os coentros por salsa, caso prefira.

  Cuidados com o arroz

  A textura ideal do arroz depende de um manuseio cuidadoso. Evite mexer demais, pois isso pode fazer com que o arroz fique pastoso.

  Intensificar o sabor

  O caldo de peixe adiciona mais profundidade ao sabor. Pode substituir a água por caldo de peixe para ficar mais aromático e saboroso.

  Controlo do lume

  O lume brando é fundamental para garantir uma cozedura uniforme. Cozinhe em lume brando para permitir que os sabores se desenvolvam de forma mais completa e equilibrada.

  Perguntas de cozinha

  Posso usar outro tipo de arroz?

  A escolha do arroz influencia o resultado final. Pode utilizar arroz Carolino, que é ótimo para este tipo de arroz caldoso.

  Posso adicionar outros peixes ou mariscos?

  A versatilidade é uma das vantagens desta receita. O arroz de bacalhau fica perfeito se lhe juntar umas ameijoas, por exemplo. Também pode substituir o bacalhau por outro peixe a seu gosto.

  Posso utilizar bacalhau ainda congelado?

  O estado do bacalhau influencia diretamente o resultado final do prato. Não é recomendável utilizar bacalhau congelado, pois vai libertar água durante o cozimento. Caso opte por usá-lo ainda congelado, será necessário reduzir a quantidade de água na receita para compensar.

  Conclusão

  Este arroz com bacalhau é uma receita tradicional que representa o melhor da gastronomia portuguesa. Ao combinar o arroz caldoso Saludães com bacalhau de qualidade e aromáticos frescos como coentros, cebola e alho, criamos um prato rico e reconfortante. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no respeito pelo tempo de cada etapa para permitir que os sabores se desenvolvam plenamente.

  Para explorar mais receitas com bacalhau, veja o nosso arroz de bacalhau alentejano, uma deliciosa variação regional deste prato clássico.