Arroz doce cremoso: a sobremesa tradicional que derrete na boca

Elaboração

• Imagine aquela taça de arroz doce ainda morna, cremosa no ponto certo, com os bagos bem cozidos e soltos no leite, perfumada com casca de laranja e aquele toque obrigatório de canela. Só de pensar já dá vontade de pegar na colher, não dá?

  O arroz doce faz parte da nossa mesa, aparece nos almoços de família, nas festas, nos santos populares e até quando dá aquela vontade de uma coisa doce numa tarde de domingo. E o melhor? É simples. Com 200 g de Arroz Especial Arroz-Doce Saludães e ingredientes que já tem em casa, prepara esta sobremesa em menos de 40 minutos. Simples, acessível e cheia de sabor.

  Inspire-se com a nossa versão de arroz doce de coco.

  Sabia que?
  O arroz doce tem origens medievais e era originalmente preparado com água de rosas e açúcar de cana. Hoje, mantém-se como símbolo de celebração.

  Pronto para preparar uma sobremesa que aquece o coração? Vamos cozinhar!

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Vídeo

  No nosso vídeo, acompanhamos cada etapa da preparação do arroz doce cremoso: desde a cozedura do arroz com canela e casca de laranja até à incorporação delicada das gemas no leite quente. Verá como o Arroz Especial Arroz-Doce Saludães liberta amido gradualmente, para criar uma textura cremosa sem colar — o segredo de uma sobremesa perfeita.

  Passos

  O arroz doce é um prato de paciência e carinho. Com os ingredientes certos e um pouco de atenção, terá uma sobremesa digna de aplausos: cremosa, aromática e com um toque caseiro.

  Preparação do arroz

  

  Num tacho médio, coloque 750 ml de água, 2 paus de canela, 2 cascas de laranja (só a parte alaranjada, sem a branca que é amarga) e uma pitada de sal.

  

  Leve ao lume e, quando começar a ferver, junte os 200 g de Arroz Especial Arroz-Doce Saludães.

  

  Cozinhe em lume brando, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até a água secar completamente, cerca de 15 minutos.

  Dica:
  Não lave o arroz antes de cozinhar, o amido superficial é essencial para a cremosidade final.
  Veja como aplicar esta técnica com a nossa variação de  arroz doce cremoso.

  Mistura dos ingredientes

  Enquanto o arroz coze, prepare a base cremosa. Numa tigela, junte 500 ml de leite meio gordo, ½ lata de leite condensado e 4 gemas passadas por um coador fino (para eliminar grumos).

  

  Bata suavemente com um garfo até homogeneizar.

  

  Quando o arroz estiver seco, verta esta mistura no tacho e leve a lume muito brando e mexa constantemente com uma colher de pau até engrossar, cerca de 10 a 12 minutos.

  

  Sabia que?
  O leite condensado não só adoça, mas também enriquece a textura: uma tradição portuguesa do século XX, herdada das confeitarias coloniais.

  Finalização do prato

  Retire do lume e deixe repousar 5 minutos, o creme continua a espessar com o calor residual.

  

  Verta em taças individuais, polvilhe generosamente com canela em pó e finalize com raspa de laranja fresca.

  

  Sirva morno ou frio, conforme a preferência.

  Dica:
  Para uma apresentação elegante, use taças de porcelana branca, o contraste com a canela e a raspa de laranja realça a beleza da sobremesa.

  Truques de cozinha

  Dominar o arroz doce é uma questão de técnica e atenção aos detalhes. Estes truques garantem um resultado impecável, mesmo na primeira tentativa.

  Como obter um arroz doce mais cremoso?

  Use a proporção ideal: 1 parte de arroz para 6 partes de líquido total (água + leite). Coza o arroz primeiro em água aromatizada, depois adicione o leite aos poucos e mexa sempre. O Arroz Especial Arroz-Doce Saludães foi desenvolvido para libertar amido de forma controlada, perfeito para cremosidade sem grumos.

  Variações do arroz doce

  • Arroz doce de coco: substitua metade do leite por leite de coco, ideal para sobremesas tropicais. 
  • Com frutos secos: polvilhe com amêndoas laminadas ou nozes picadas no fim. 
  • Versão vegana: use leite vegetal (aveia, amêndoa) e creme de arroz em vez de gemas.
    Experimente a nossa receita de arroz doce com leite de coco.

  Conservação do arroz doce

  Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Ao reaquecer, junte um pouco de leite quente para recuperar a cremosidade. Não congele, a textura altera-se irreversivelmente.

  Ideal para lanches ou sobremesas

  Perfeito para:

  • Sobremesa de domingo
  • Lanche da tarde com café
  • Oferta em celebrações familiares

  Sugestões de apresentação

  • Decore com canela em estrela ou flores comestíveis. 
  • Sirva em copos de vidro com camadas visíveis. 
  • Acompanhe com biscoitos amanteigados.

  Perguntas de cozinha

  Respondemos às dúvidas mais frequentes sobre esta sobremesa clássica.

  Qual é a diferença entre o arroz doce carolino e outro tipo de arroz?

  O arroz carolino (ou o Arroz Especial Arroz-Doce Saludães) tem grão curto e alto teor de amido, ideal para sobremesas cremosas. Arrozes de grão longo (como o basmati) não libertam amido suficiente e ficam soltos, inadequados para arroz doce.

  Posso fazer arroz doce com leite vegetal?

  Sim! Use leite de aveia ou amêndoa para uma versão vegana. Adicione 1 colher de sopa de amido de milho para compensar a falta de cremosidade do leite animal.

  É seguro comer ovos crus no arroz doce?

  As gemas não são cruas, são temperadas com arroz quente e depois cozidas suavemente no leite. Para maior segurança, use ovos de produção controlada ou pasteurizados.

  Posso usar outro tipo de arroz?

  Sim, também resulta bem com arroz caldoso ou carolino. Evite arrozes de grão longo.

  Como tornar esta receita mais saudável?

  Substitua o leite condensado por tâmaras trituradas e use leite vegetal. Reduza a canela se for sensível à canela em pó.

  Esta receita pode ser servida a crianças?

  Sim, com moderação. É uma sobremesa energética e nutritiva, rica em cálcio e hidratos de carbono complexos.

  Conclusão

  O arroz doce é uma sobremesa que celebra a tradição, da partilha e do conforto caseiro. Com ingredientes acessíveis, poucos passos e o Arroz Especial Arroz-Doce Saludães como aliado, qualquer um pode preparar uma versão autêntica, cremosa e cheia de sabor.

  Se gostou da nossa receita de arroz doce tradicional, explore também o indulgente arroz doce com leite condensado.

  Experimente esta receita no próximo fim de semana e partilhe o resultado com #ArrozDoceSaludães!
  Bom apetite!