Arroz Doce Tradicional

Elaboración

• Coloque o leite a aquecer.
  Leve ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz.
  Quando o arroz absorver toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais as casquinhas de limão e o pau de canela.
  Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares.
  À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite. Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite.
  Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido. Retire as casquinhas de limão e o pau de canela.
  Desfaça as gemas num pouco de leite frio, junte ao creme quente e mexa rapidamente, para incorporar.
  Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando arrefecer polvilhe com canela em pó.
  Sirva à temperatura ambiente.

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