Arroz malandrinho de Tomate

Elaboração

• Contents

  • 1 Passo a passo
  • 2 Truques de cozinha
  • 3 Perguntas de cozinha
  • 4 Conclusão

  Passo a passo

  Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando.

  

  Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro, tempere com sal e pimenta moída e mexa bem.

  

  Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.

  

  Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, retifique os temperos como sal e pimenta moída e junte o piripiri, mexa e deixe cozer.

  

  Retire e sirva com coentros frescos.

  

  Truques de cozinha

  • Use caldo natural: Substitua parte da água por caldo de galinha ou legumes para dar mais sabor.
  • Escolha tomates maduros: São mais doces e desfazem-se melhor durante o cozimento.
  • Temporização: O ponto ideal do arroz malandrinho é quando o grão está cozido e o caldo, cremoso.
  • Adição de outros ingredientes: Experimente acrescentar chouriço ou camarões para um sabor delicioso.

  Perguntas de cozinha

  Posso usar arroz integral nesta receita?

  Sim, é possível utilizar o arroz integral ,  no entanto, vale ressaltar algumas diferenças e cuidados:

  • Tempo de Cozimento: O arroz integral tem um tempo de cozimento mais longo em comparação ao arroz branco ou carolino. É essencial ajustar o tempo para garantir que o arroz integral esteja bem cozido
  • Sabor e Textura: O arroz integral tem um sabor mais acentuado e uma textura mais firme. Estas características podem alterar um pouco a experiência final do prato, mas muitos apreciam esta variação.
  • Água: Pode ser necessário adicionar mais água ao longo do processo para atingir a consistência desejada de «malandrinho».

  Como posso armazenar o arroz malandrinho?

  O arroz malandrinho, após pronto, pode ser armazenado da seguinte maneira:

  1. Resfriamento: Antes de armazenar, é essencial permitir que o arroz malandrinho arrefeça completamente à temperatura ambiente.
  2. Recipiente com Tampa: Use um recipiente hermético para armazenar o arroz. Isso evitará que o arroz absorva odores de outros alimentos no frigorífico.
  3. Refrigeração: Armazene o arroz malandrinho no frigorífico por 2 a 3 dias. Se perceber que existe qualquer tipo de odor ou alteração na aparência, é melhor descartá-lo.
  4. Reaquecimento: Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para revitalizar a textura.

  É possível fazer esta receita na panela de pressão?

  Sim, pode ser preparado na panela de pressão, o que pode acelerar o processo de cozimento. A panela de pressão cozinha os alimentos mais rápido,  por isso, é fundamental monitorar para evitar que o arroz fique muito mole ou grudento.

  Conclusão

  O Arroz Malandrinho de Tomate não é apenas um prato, mas uma experiência que carrega consigo a riqueza e a tradição da gastronomia portuguesa. Sem dúvida, o Arroz Malandrinho de Tomate é uma ode ao que a culinária tem de melhor: a capacidade de unir pessoas e criar momentos inesquecíveis. Experimente e permita-se ser transportado por este sabor tradicional que tem encantado gerações.