Arroz de coentros com bacalhau: uma delícia portuguesa
Por Arroz Saludães 
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45 min
Fácil
4 Pessoas
Arroz Fragrante
Ingredientes
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O sabor tradicional português ganha vida nesta receita de arroz de coentros com bacalhau. Se procura uma refeição reconfortante e saborosa, vai adorar esta combinação do intenso bacalhau com a frescura dos coentros. Para uma experiência gastronómica completa, experimente também o nosso arroz de bacalhau com espinafres.
Continue a ler para descobrir todos os segredos para preparar este prato incrível que vai conquistar toda a família!
Ingredientes
A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso desta receita tradicional. Para alcançar um resultado perfeito, é indispensável selecionar cuidadosamente cada elemento.
Substituições possíveis
A versatilidade é uma das grandes vantagens desta receita. O bacalhau pode ser substituído por outros peixes brancos, mantendo a essência do prato. Já os coentros podem ser trocados por salsa, ajustando-se facilmente aos gostos pessoais.
O arroz Saludães é muito importante para o sucesso da receita, mas pode substituir por outras variedades da marca e adaptar a quantidade de água conforme necessário.
Quantidades por pessoa
A proporção ideal para cada pessoa inclui:
- 125g de arroz
- 175g de bacalhau
- 1/4 de cebola
- 1/2 dente de alho
Seleção de ingredientes de qualidade
A escolha dos ingredientes começa com um bom bacalhau. Escolha postas do lombo para garantir suculência.
Vídeo
A técnica tradicional sobressai nesta receita, com métodos simples para criar um prato extraordinário. No vídeo, cada etapa é apresentada com clareza e detalhe.
O processo de confeção mostra como o arroz Saludães incorpora, de forma magistral, os sabores intensos do bacalhau e dos ingredientes aromáticos.
Passos
Preparação dos ingredientes
O mise en place é muito imporante para o sucesso da receita. Pique finamente a cebola e os alhos, e verifique se o bacalhau está bem demolhado.
Para garantir um resultado perfeito, consulte as nossas dicas sobre como fazer arroz seco.
Preparação do bacalhau
O método de cozedura do bacalhau é fundamental. Leve ao lume um tacho com água e o bacalhau, deixe cozer durante 5 a 8 minutos.
Retire do lume e limpe-o de peles e espinhas, reserve 1 litro do caldo da cozedura.
A textura ideal do bacalhau deve estar no ponto certo: cozido mas firme.
Como fazer o refogado
O refogado aromático é a base de todo o sabor. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com azeite.
Deixe refogar durante 5 minutos até a cebola ficar translúcida, mas sem dourar demasiado.
Cozedura do arroz
A técnica de cozedura é fundamental. Adicione o arroz ao refogado, mexendo sempre.
Junte o caldo, um ramo de coentros e tempere com sal e pimenta.
O segredo do arroz perfeito está no tempo – tape e deixe cozer durante 12 minutos, como explicado no nosso artigo sobre como cozer arroz integral.
Integração do bacalhau e finalização
A montagem final do prato requer atenção. Depois do tempo de cozedura, adicione o bacalhau e envolva delicadamente.
O repouso é essencial – retire do lume e deixe repousar durante 3 minutos antes de decorar com coentros frescos.
Truques de cozinha
Como escolher o melhor bacalhau
A qualidade do bacalhau determina o sabor final. Procure postas com uma cor amarelada uniforme e sem manchas.
A espessura ideal da posta deve ser consistente para garantir uma cozedura uniforme.
Dicas para um arroz mais cremoso
A proporção de líquidos é crucial. Para um arroz cremoso, mantenha a relação de 1 parte de arroz para 2 partes de caldo.
O controlo da temperatura influencia a textura – mantenha o lume médio-baixo durante toda a cozedura.
Ervas aromáticas
O momento ideal para adicionar as ervas faz toda a diferença. Os coentros devem ser incorporados apenas no fim, fora do lume, para preservar todo o seu aroma e frescura.
Quanto à quantidade, o equilíbrio é essencial: comece com uma porção moderada e ajuste ao seu gosto para obter o sabor perfeito.
Conservação e reaquecimento
As técnicas de armazenamento corretas mantêm a qualidade. Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias, como sugerido no nosso guia sobre como conservar o arroz.
O processo de aquecimento deve ser gradual, adicione um pouco de água se necessário.
Perguntas de cozinha
Posso usar outro tipo de peixe?
A versatilidade é uma vantagem desta receita. Pode substituir o bacalhau por tamboril ou outro peixe branco.
A adaptação da receita requer pequenos ajustes no tempo de cozedura.
Alternativas aos coentros
As opções de substituição são variadas. A salsa é a alternativa mais comum, mas também pode usar manjericão ou cebolinho.
O sabor final pode mudar subtilmente com diferentes ervas aromáticas.
Acompanhamentos recomendados
A harmonização é importante. Uma salada verde fresca complementa perfeitamente este prato.
Os legumes grelhados também são uma excelente opção de acompanhamento.
Como ajustar os temperos
O equilíbrio dos sabores é pessoal. Comece com menos sal, tendo em conta que o bacalhau já é naturalmente salgado.
A intensidade dos temperos pode ser ajustada durante a cozedura, por isso prove sempre antes de adicionar mais condimentos.
Conclusão
O arroz de coentros com bacalhau é uma celebração da cozinha portuguesa. Com estas dicas e técnicas, pode criar um prato memorável que combina tradição e sabor.
Experimente fazer esta receita e descubra por que o arroz Saludães é a escolha perfeita para os seus pratos especiais.
