Arroz de lingueirão

Elaboração

• O Arroz de lingueirão é uma receita proveniente do Sul de Portugal, fácil de cozinhar e ótima para os dias mais quentes em família. É apreciado como um prato principal em refeições familiares, festas ou celebrações, principalmente nos meses mais quentes, que é a altura ideal para se comer este marisco.

  FICHA TÉCNICA

  Nº PESSOAS: 4

  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

  GRAU DE DIFICULDADE: fácil

  CUSTO: médio

  Preparação:

  Coloque o lingueirão de molho em água com sal, para limpar as areias. Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com azeite. Acrescente o alho-francês cortado em pedacinhos e os talos dos coentros picados.

  

  Acrescente o alho-francês cortado em pedacinhos e os talos dos coentros picados.

  

  Adicione, de seguida, o lingueirão, escorrido. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Tape e deixe o lingueirão abrir.

  

  Junte depois o arroz e envolva-o no refogado. Acrescente 700 ml de água, e adicione o resto dos coentros.

  

  Deixe cozer, e por fim sirva o arroz.

  

  Conclusão

  É um prato que destaca a riqueza e frescura dos frutos do mar e a tradição culinária costeira de Portugal. 

  Faça uma viagem até ao Algarve, cozinhe esta receita e conte-nos como foi.

  Dicas de Culinária:

  • Para o arroz ficar mais saboroso adicione um caldo peixe ou marisco nos 700 ml de água antes de colocar a água no tacho;

  • Sirva o arroz de lingueirão com um bom vinho branco.
  • Decore com um pouco de salsa picada antes de servir.
  • Quanto mais fresco for o marisco mais saborosa ficará a sua receita;
  • Deixe o lingueirão de molho pelo menos 30 min para as areias desaparecerem por completo e o sabor ficar mais rico.

  Perguntas de Culinária:

  Posso congelar o arroz de lingueirão?

  Sim, o arroz de lingueirão pode ser congelado, é necessário esperar que o arroz arrefeça antes de congelar. Para descongelar aconselhamos que o faça à temperatura ambiente ou no frigorífico de forma gradual.

  Posso utilizar arroz integral em vez de carolino?

  Sim é possível utilizar o arroz integral, caso pretenda uma opção mais saudável, no entanto, o tempo de cozedura será superior e a receita não vai ficar tão cremosa como com um arroz carolino ou um arroz caldoso.