Frango estufado com arroz: receita tradicional e deliciosa

Elaboração

• Imagine um prato fumegante com pedaços suculentos de frango mergulhados num molho aromático de cebola, alho, tomate e especiarias, servido ao lado de arroz basmati solto e perfumado. É assim o frango estufado com arroz, uma receita reconfortante, fácil de preparar e perfeita para almoços em família ou jantares tranquilos. Com apenas 800 g de frango, ingredientes acessíveis e o Arroz Basmati Saludães, transforma-se numa refeição memorável em menos de 45 minutos.
  Experimente também a nossa receita de arroz de frango, uma variação clássica portuguesa.

  Sabia que?
  O arroz basmati é originário do subcontinente indiano e é apreciado pelo seu aroma floral, grão longo e textura solta, ideal para acompanhar pratos estufados sem competir com os sabores.

  Pronto para cozinhar como um mestre do conforto? Vamos começar!

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Vídeo

  No nosso vídeo, acompanhamos cada etapa da preparação do frango estufado com arroz basmati: desde o dourar perfeito do frango até à formação de um molho espesso e aromático. Verá como o Arroz Basmati Saludães mantém os grãos soltos e perfumados, mesmo ao lado de um molho rico.

  Mesmo que não tenha tempo para ver agora, guarde o vídeo para quando estiver na cozinha. É um guia visual para que não perca o timing ideal de quando adicionar o vinho ou ajustar o lume, pormenores que fazem toda a diferença entre um estufado bom e um inesquecível.

  Passos

  O frango estufado com arroz é um prato de equilíbrio: carne tenra, molho concentrado e arroz leve. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, terá uma refeição digna de aplausos.

  

  Preparação dos ingredientes

  Comece por picar 1 cebola média, esmagar 2 dentes de alho e cortar 1 tomate maduro em cubos pequenos.

  

  Corte 800 g de frango em pedaços médios — pode usar coxa, peito ou uma mistura.

  Se desejar mais cor, adicione rodelas finas de cenoura. Tenha à mão 200 g de Arroz Basmati Saludães já cozido (pode prepará-lo com antecedência).

  Dica:
  Lave o arroz basmati 3 vezes antes de cozer para remover o excesso de amido, assim, os grãos ficam mais soltos e não empapam.
  Saiba mais em receitas de arroz para acompanhamento.

  Refogar e dourar o frango

  Num tacho largo, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Junte os dentes de alho esmagados e deixe perfumar 30 segundos. Adicione o frango e deixe dourar bem por todos os lados, cerca de 5 minutos.

  

  Esta etapa desenvolve sabores profundos graças à reação de Maillard.

   

  Sabia que?
  Não mexa o frango constantemente, deixe formar uma crosta dourada antes de virar. Isto sela os sumos e evita que fique seco.

  Adição de especiarias e líquidos

  Junte a cebola picada, o tomate, a cenoura, 1 folha de louro, pimentão doce, uma pitada de malagueta e tempere com sal. Refogue 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.

  

  Regue com 100 ml de vinho branco e deixe reduzir 2 minutos. Acrescente água quente até cobrir o frango.

  Para experimentar:
  Substitua metade da água por leite de coco para um toque cremoso e exótico, perfeito para surpreender convidados.
  Inspire-se com o nosso arroz de legumes saudável.

  Cozedura e finalização do prato

  Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 35 minutos, ou até o frango estar tenro e o molho espesso. Retifique os temperos.

  

  Sirva com o arroz basmati, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com um vinho tinto leve para um jantar completo.

  

  Dica:
  Sirva imediatamente. O frango estufado perde frescura se repousar muito. Se sobrar, guarde separado do arroz.

  

  Truques de cozinha

  Dominar o frango estufado com arroz é uma questão de técnica e atenção aos detalhes.

  Como deixar o frango mais suculento

  Marine o frango com 1 colher de sopa de molho de soja, alho picado e garam masala durante 15 minutos antes de cozinhar. A soja amacia e intensifica o sabor.

  Como evitar que o arroz fique empapado

  Além de lavar bem o arroz, coza-o separadamente e só junte no prato no final. Assim, controla a textura perfeita.

  Alternativas para engrossar o molho

  Em vez de farinha, use 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria. O molho fica mais leve e brilhante.

  Variações da receita

  • Versão cremosa: adicione leite de coco no fim. 
  • Vegetariana: substitua o frango por tofu firme ou grão-de-bico. 
  • Mais picante: aumente a malagueta ou adicione piripíri.

  Para experimentar:
  Sirva com arroz de vitela para um menu de carnes variadas.
  Veja a receita de arroz de vitela.

  Perguntas de cozinha

  Respondemos às dúvidas mais frequentes sobre esta receita tradicional.

  Posso fazer esta receita com outro tipo de arroz?

  Sim! Mas o arroz basmati é ideal pela sua textura solta e aroma suave. Evite arrozes de grão curto (como carolino), que são mais cremosos.

  Quanto tempo demora o frango estufado? 

  Cerca de 35 minutos em lume brando. Se usar panela de pressão, reduza para 10 minutos depois da pressão subir.

  Posso substituir o caril por outra especiaria?

  Sim! O pimentão doce, cominhos ou garam masala são excelentes alternativas. Combine conforme o seu gosto.

  Posso usar outro tipo de carne?

  Sim! Vitela, coelho ou peru funcionam bem. Ajuste o tempo de cozedura conforme a carne escolhida.

  Esta receita pode ser servida a crianças?

  Sim! Reduza ou retire a malagueta e use pimentão doce para um sabor suave e colorido.

   

  Conclusão

  O frango estufado com arroz é uma celebração da simplicidade, do sabor caseiro e da partilha à mesa. Com ingredientes acessíveis, poucos passos e o Arroz Basmati Saludães como aliado, qualquer pessoa pode preparar uma refeição digna de aplausos.

  Se gostou desta receita, explore outras variações: desde o clássico arroz de frango até o exótico arroz de legumes saudável.

  Experimente esta receita no próximo almoço de domingo e partilhe o resultado com #ReceitasSaludães!
  Bom apetite!