Suã com arroz: receita deliciosa e fácil
Por Arroz Saludães 
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3 Pessoas
90 min
Arroz Carolino
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Descubra como preparar um autêntico suã com arroz, um prato cheio de sabor e personalidade. Esta receita combina a carne de suã com o aromático arroz carolino. Para outras deliciosas receitas tradicionais, descubra o nosso arroz de feijão malandrinho.
Vídeo
Neste vídeo tutorial, mostramos cada etapa de preparação do suã com arroz, desde a marinada da carne até o ponto ideal do arroz.
O método tradicional de preparação garante que todos os sabores se integrem perfeitamente para criar um prato reconfortante e delicioso.
Passos
Antes de começar, certifique-se de que tem todos os ingredientes necessários e que planeou o tempo de marinada da carne.
Preparação do suã
A preparação adequada da carne é fundamental para o sucesso da receita. Comece por colocar os ossos da suã com sal grosso, preferencialmente de um dia para o outro para que a carne absorva o tempero completamente.
No dia seguinte, passe os ossos por água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-os a cozer em 1,5L de água durante 1 hora ou até que a carne se separe facilmente dos ossos.
Para outras receitas com carnes suculentas, experimente o nosso arroz de pato fingido.
Cozedura do arroz
O refogado é a base que vai dar sabor ao arroz. Num tacho, comece por aquecer o azeite em lume médio.
Adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar até ficarem transparentes e aromáticos.
Adicione o louro e o pimentão doce para ativar os sabores e refogue por mais alguns minutos até dourar levemente. Esta etapa é crucial para desenvolver os aromas que caracterizam o prato.
Para um toque diferente, veja a nossa receita de arroz de alho.
De seguida, incorpore o caldo da cozedura dos ossos da suã e o arroz carolino Saludães, deixando cozinhar por 10 minutos em lume brando e mexa ocasionalmente para evitar que pegue no fundo.
Mistura dos ingredientes
A integração da carne com o arroz é o momento crucial da receita. Separe cuidadosamente a carne dos ossos, desfazendo-a em pedaços uniformes, e junte ao arroz.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se harmonizem completamente.
Finalização e apresentação
A apresentação final realça a beleza do prato. Sirva o arroz bem quente e finalize com salsa fresca picada por cima, que além de decorar, dá um toque de frescura ao prato.
Truques de cozinha
O sucesso desta receita tradicional depende de pequenos detalhes que fazem toda a diferença no resultado final. Para outras receitas tradicionais, veja o nosso arroz de bacalhau.
Como escolher o suã perfeito
A qualidade da carne é fundamental para o sucesso do prato. Procure peças de suã com boa proporção entre carne e osso, com uma coloração rosada uniforme e sem manchas escuras. Peça que lhe cortem as peças em tamanhos semelhantes para obter um cozimento uniforme.
Melhorar o sabor do arroz
O segredo está na qualidade do caldo e dos temperos. Se gostar, pode finalizar com cebolinho ou outra erva fresca da sua preferência. A combinação de ervas frescas realça os sabores do prato e adiciona um toque especial à apresentação.
Segredos para um refogado perfeito
A base de um bom refogado está no tempo e na temperatura. Comece com o azeite em temperatura média, adicione a cebola e deixe dourar lentamente. O alho deve ser adicionado depois para evitar que queime e fique amargo. Este processo lento permite que os sabores se desenvolvam completamente.
Dicas para a cocção ideal
O ponto do arroz é crucial nesta receita. O arroz carolino Saludães deve ficar cremoso, mas não empapado. Mantenha o fogo baixo depois de adicionar o arroz e evite mexer excessivamente para não quebrar os grãos.
Conservação e consumo
Idealmente, deve-se servir o prato logo após ser confecionado, quando os sabores estão no seu auge e a textura está perfeita.
Preparação antecipada
A carne fica mais saborosa se for colocada em sal pelo menos 24 horas antes de cozinhar. Este processo não só tempera a carne, mas também ajuda a melhorar a sua textura final.
Perguntas de cozinha
As dúvidas mais comuns sobre a preparação do suã com arroz são respondidas aqui para garantir o sucesso da sua receita. Para mais inspiração, veja o nosso arroz com carne de porco.
Posso usar outro tipo de carne?
A versatilidade desta receita permite adaptações. Pode substituir por rabo de boi ou osso buco, com o mesmo processo de preparação. Cada tipo de carne vai trazer um sabor único ao prato, mas o processo será o mesmo.
Como armazenar as sobras?
A conservação adequada é essencial para manter a qualidade do prato. Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Ao aquecer, adicione um pouco de água ou caldo para manter a cremosidade do arroz.
Que acompanhamentos são recomendados?
Este prato é bastante completo por si só, mas pode ser acompanhado por uma salada fresca para equilibrar. Uma sugestão é preparar um vinagrete simples com tomates e cebola roxa para dar frescura à refeição.
Esta receita pode ser feita na panela de pressão?
A panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento, mas requer alguns ajustes. Se optar por este método, coza primeiro a carne por cerca de 30 minutos, depois prepare o arroz separadamente e combine os ingredientes no fim.
É possível confecionar com outra variedade de arroz?
A escolha do arroz pode ser adaptada ao seu gosto. O arroz agulha também resulta bem, tenha só atenção ao tempo de cozedura, que pode variar ligeiramente. O arroz carolino é tradicionalmente usado pela sua capacidade de absorver os sabores.
Como tornar a receita mais apurada?
Intensifique os sabores com ingredientes adicionais. Pode colocar chouriço no refogado para dar mais sabor ao prato. O chouriço adiciona uma dimensão fumada que complementa perfeitamente o sabor da suã.
Conclusão
O suã com arroz é um prato tradicional que merece um lugar especial na sua cozinha. Com estas dicas e truques, vai conseguirá preparar uma versão deliciosa e autêntica desta receita portuguesa.
Experimente fazer esta receita em casa e descubra como é gratificante preparar um prato tão saboroso e reconfortante. Para mais inspiração, veja a nossa receita de arroz de frango malandrinho.
